User Tools

Site Tools


2382-c-vi-n-la-gi

Differences

This shows you the differences between two versions of the page.

Link to this comparison view

2382-c-vi-n-la-gi [2018/11/07 17:11] (current)
Line 1: Line 1:
 +<​HTML><​br><​div id="​mw-content-text"​ lang="​vi"​ dir="​ltr"><​div class="​mw-parser-output"><​p><​b>​Cá viên</​b>​ là một món ăn thông dụng ở miền nam Trung Quốc và trong cộng đồng người Hoa hải ngoại, được làm từ nguyên liệu là cá tách xương, xay nhuyễn (còn gọi là surimi hay <​i>​魚漿,​ yújiāng, ngư tương</​i>​). Nó cũng thông dụng ở Scandinavia,​ nơi mà nó được làm từ cá tuyết hoặc cá êfin.
 +</p>
  
 +
 +
 +<​p>​Những người bán hàng rong ở Hồng Kông gọi món ăn này là <​b>​鱼蛋</​b>​ (<​b>​ngư đản</​b>,​ nghĩa đen là <​i>​trứng cá</​i>​). Ở Malaysia và Singapore người ta quen gọi là 魚丸 (yú wán - ngư hoàn) và 鱼圆 (yú yuán - ngư viên). Ở Việt Nam, nó được gọi đơn giản là <​i>​cá viên</​i>​.
 +</p>
 +
 +<​p>​Ở Scandinavia,​ cá viên được làm hệt như thịt viên, chỉ cần thay thịt bò hoặc thịt lợn bằng thịt cá. Thịt viên ở châu Á có sự khác biệt đáng kể về độ kết dính so với ở châu Âu. Thay vì xay và nặn thịt, người ta giã thịt làm cho thịt viên có độ mịn cao hơn. Vì không giống như xay, giã sẽ làm cho các sợi protein bị rối và những vết cắt trước đó duỗi ra.
 +</p>
 +
 +<​h3><​span id="​Ph.C3.BAc_Ch.C3.A2u"/><​span class="​mw-headline"​ id="​Phúc_Châu">​Phúc Châu</​span><​span class="​mw-editsection"><​span class="​mw-editsection-bracket">​[</​span>​sửa<​span class="​mw-editsection-divider">​ | </​span>​sửa mã nguồn<​span class="​mw-editsection-bracket">​]</​span></​span></​h3>​
 +<​p>​Ở khu vực Phúc Châu, Phúc Kiến, Trung Quốc, <​i>​Phúc Châu ngư hoàn</​i>​ (福州鱼丸) được làm từ cá và có thịt lợn băm nhồi trong cá viên.
 +</p>
 +<​h3><​span id="​Th.C3.A1i_Lan"/><​span class="​mw-headline"​ id="​Thái_Lan">​Thái Lan</​span><​span class="​mw-editsection"><​span class="​mw-editsection-bracket">​[</​span>​sửa<​span class="​mw-editsection-divider">​ | </​span>​sửa mã nguồn<​span class="​mw-editsection-bracket">​]</​span></​span></​h3>​
 +<​p>​Trong ẩm thực Thái Lan, cá viên cũng rất phổ biến. Chúng thường được chiên hoặc nướng để ăn như một món ăn vặt. Tại các nhà hàng chịu ảnh hưởng của Trung Quốc, cá viên có thể được cho vào nhiều loại mì.
 +</p>
 +<​h3><​span id="​Vi.E1.BB.87t_Nam"/><​span class="​mw-headline"​ id="​Việt_Nam">​Việt Nam</​span><​span class="​mw-editsection"><​span class="​mw-editsection-bracket">​[</​span>​sửa<​span class="​mw-editsection-divider">​ | </​span>​sửa mã nguồn<​span class="​mw-editsection-bracket">​]</​span></​span></​h3>​
 +<div class="​thumb tright"><​div class="​thumbinner"​ style="​width:​302px;"><​img alt=""​ src="​http://​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​vi/​thumb/​6/​64/​C%C3%A1_vi%C3%AAn_v%C3%A0_sinh_t%E1%BB%91_xo%C3%A0i.JPG/​300px-C%C3%A1_vi%C3%AAn_v%C3%A0_sinh_t%E1%BB%91_xo%C3%A0i.JPG"​ width="​300"​ height="​225"​ class="​thumbimage"​ srcset="//​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​vi/​thumb/​6/​64/​C%C3%A1_vi%C3%AAn_v%C3%A0_sinh_t%E1%BB%91_xo%C3%A0i.JPG/​450px-C%C3%A1_vi%C3%AAn_v%C3%A0_sinh_t%E1%BB%91_xo%C3%A0i.JPG 1.5x, //​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​vi/​thumb/​6/​64/​C%C3%A1_vi%C3%AAn_v%C3%A0_sinh_t%E1%BB%91_xo%C3%A0i.JPG/​600px-C%C3%A1_vi%C3%AAn_v%C3%A0_sinh_t%E1%BB%91_xo%C3%A0i.JPG 2x" data-file-width="​4320"​ data-file-height="​3240"/> ​ <div class="​thumbcaption">​Một món cá viên ở Sài Gòn</​div></​div></​div>​
 +<​p>​Ở Việt Nam, cá viên thường được sản xuất ở các xí nghiệp chế biến thủy sản, được đóng gói và phổ biến trên thị trường. Ở trước cổng trường, nhiều người bán cá viên chiên sẵn như một món ăn vặt dành cho học sinh. Cá viên chiên thường được xâu thành xiên, ăn kèm tương ớt.
 +</p>
 +<​h3><​span class="​mw-headline"​ id="​Indonesia">​Indonesia</​span><​span class="​mw-editsection"><​span class="​mw-editsection-bracket">​[</​span>​sửa<​span class="​mw-editsection-divider">​ | </​span>​sửa mã nguồn<​span class="​mw-editsection-bracket">​]</​span></​span></​h3>​
 +<​p>​Ở Indonesia, cá viên được gọi là bakso ikan (bakso cá). Bakso phổ biến nhất được làm bằng thịt bò, bakso cá cũng sẵn có, được phục vụ với đậu phụ và otak-otak cá trong các món súp nước dùng trong như là <​i>​kok tahu</​i>,​ hoặc xắt lát mỏng như là thành phần bổ sung trong <​i>​Mie goreng</​i>,​ <​i>​kwetiau goreng</​i>,​ và <​i>​cap cai</​i>​...
 +</p>
 +<​h3><​span class="​mw-headline"​ id="​Scandinavia">​Scandinavia</​span><​span class="​mw-editsection"><​span class="​mw-editsection-bracket">​[</​span>​sửa<​span class="​mw-editsection-divider">​ | </​span>​sửa mã nguồn<​span class="​mw-editsection-bracket">​]</​span></​span></​h3>​
 +<​p>​Ở Thụy Điển người ta gọi cá viên là <​i>​Fiskbullar</​i>​ và người Na Uy gọi là <​i>​fiskeboller</​i>​. Ở đây, cá viên thường được đóng hộp. Ở Thụy Điển, cá viên thường được phục vụ với gạo hoặc khoai tây nghiền, đậu xanh luộc với rau thì là, trứng cá muối hoặc nước sốt hải sản.
 +</p>
 +<​h3><​span id="​Qu.E1.BA.A7n_.C4.91.E1.BA.A3o_Faroe"/><​span class="​mw-headline"​ id="​Quần_đảo_Faroe">​Quần đảo Faroe</​span><​span class="​mw-editsection"><​span class="​mw-editsection-bracket">​[</​span>​sửa<​span class="​mw-editsection-divider">​ | </​span>​sửa mã nguồn<​span class="​mw-editsection-bracket">​]</​span></​span></​h3>​
 +<​p>​Người dân trên quần đảo Faroe có từ "​knettir"​ để chỉ món ăn này. Ở đây nó được làm từ cá sống ở vùng nước đáy (groundfish) và mỡ.
 +</p>
 +
 +<ul class="​gallery mw-gallery-traditional"><​li class="​gallerybox"​ style="​width:​ 155px"/>​
 + <li class="​gallerybox"​ style="​width:​ 155px"><​div style="​width:​ 155px">​
 + <div class="​thumb"​ style="​width:​ 150px;"><​div style="​margin:​15px auto;"><​img alt=""​ src="​http://​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​a/​a3/​Fishball_and_Kwek_Kwek.jpg/​90px-Fishball_and_Kwek_Kwek.jpg"​ width="​90"​ height="​120"​ srcset="//​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​a/​a3/​Fishball_and_Kwek_Kwek.jpg/​135px-Fishball_and_Kwek_Kwek.jpg 1.5x, //​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​a/​a3/​Fishball_and_Kwek_Kwek.jpg/​180px-Fishball_and_Kwek_Kwek.jpg 2x" data-file-width="​375"​ data-file-height="​500"/></​div></​div>​
 + <div class="​gallerytext">​
 +<​p>​Cá viên và <​i>​Kwek Kwek</​i>​ (trứng chim cút luộc chín chiên bột) ở Philippines
 +</p>
 + </​div>​
 + </​div></​li>​
 + <li class="​gallerybox"​ style="​width:​ 155px"/>​
 + <li class="​gallerybox"​ style="​width:​ 155px"><​div style="​width:​ 155px">​
 + <div class="​thumb"​ style="​width:​ 150px;"><​div style="​margin:​29.5px auto;"><​img alt=""​ src="​http://​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​6/​61/​Fiskbullar1.jpg/​120px-Fiskbullar1.jpg"​ width="​120"​ height="​91"​ srcset="//​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​6/​61/​Fiskbullar1.jpg/​180px-Fiskbullar1.jpg 1.5x, //​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​6/​61/​Fiskbullar1.jpg/​240px-Fiskbullar1.jpg 2x" data-file-width="​1318"​ data-file-height="​1000"/></​div></​div>​
 +
 + </​div></​li>​
 + <li class="​gallerybox"​ style="​width:​ 155px"><​div style="​width:​ 155px">​
 + <div class="​thumb"​ style="​width:​ 150px;"><​div style="​margin:​35px auto;"><​img alt=""​ src="​http://​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​f/​fe/​Kaeng_kiao_wan_luk_chin_pla.jpg/​120px-Kaeng_kiao_wan_luk_chin_pla.jpg"​ width="​120"​ height="​80"​ srcset="//​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​f/​fe/​Kaeng_kiao_wan_luk_chin_pla.jpg/​180px-Kaeng_kiao_wan_luk_chin_pla.jpg 1.5x, //​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​f/​fe/​Kaeng_kiao_wan_luk_chin_pla.jpg/​240px-Kaeng_kiao_wan_luk_chin_pla.jpg 2x" data-file-width="​1920"​ data-file-height="​1272"/></​div></​div>​
 + <div class="​gallerytext">​
 +<​p><​i>​Kaeng khiao wan luk chin pla</​i>​
 +</p>
 + </​div>​
 + </​div></​li>​
 + <li class="​gallerybox"​ style="​width:​ 155px"><​div style="​width:​ 155px">​
 + <div class="​thumb"​ style="​width:​ 150px;"><​div style="​margin:​15px auto;"><​img alt=""​ src="​http://​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​f/​f6/​HK_Sai_Ying_Pun_%E5%90%8D%E6%98%9F%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%85%92%E5%AE%B6_Star_Seafood_Restaurant_food_%E8%9C%86%E8%8A%A5%E9%AF%AA%E9%AD%9A%E7%90%83_Deep_Fried_Dace_Fishballs_March-2012.jpg/​90px-HK_Sai_Ying_Pun_%E5%90%8D%E6%98%9F%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%85%92%E5%AE%B6_Star_Seafood_Restaurant_food_%E8%9C%86%E8%8A%A5%E9%AF%AA%E9%AD%9A%E7%90%83_Deep_Fried_Dace_Fishballs_March-2012.jpg"​ width="​90"​ height="​120"​ srcset="//​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​f/​f6/​HK_Sai_Ying_Pun_%E5%90%8D%E6%98%9F%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%85%92%E5%AE%B6_Star_Seafood_Restaurant_food_%E8%9C%86%E8%8A%A5%E9%AF%AA%E9%AD%9A%E7%90%83_Deep_Fried_Dace_Fishballs_March-2012.jpg/​134px-HK_Sai_Ying_Pun_%E5%90%8D%E6%98%9F%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%85%92%E5%AE%B6_Star_Seafood_Restaurant_food_%E8%9C%86%E8%8A%A5%E9%AF%AA%E9%AD%9A%E7%90%83_Deep_Fried_Dace_Fishballs_March-2012.jpg 1.5x, //​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​commons/​thumb/​f/​f6/​HK_Sai_Ying_Pun_%E5%90%8D%E6%98%9F%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%85%92%E5%AE%B6_Star_Seafood_Restaurant_food_%E8%9C%86%E8%8A%A5%E9%AF%AA%E9%AD%9A%E7%90%83_Deep_Fried_Dace_Fishballs_March-2012.jpg/​179px-HK_Sai_Ying_Pun_%E5%90%8D%E6%98%9F%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E9%85%92%E5%AE%B6_Star_Seafood_Restaurant_food_%E8%9C%86%E8%8A%A5%E9%AF%AA%E9%AD%9A%E7%90%83_Deep_Fried_Dace_Fishballs_March-2012.jpg 2x" data-file-width="​1936"​ data-file-height="​2592"/></​div></​div>​
 + <div class="​gallerytext">​
 +<​p>​Cá viên chiên tại Hong Kong
 +</p>
 + </​div>​
 + </​div></​li>​
 + <li class="​gallerybox"​ style="​width:​ 155px"><​div style="​width:​ 155px">​
 + <div class="​thumb"​ style="​width:​ 150px;"><​div style="​margin:​30px auto;"><​img alt=""​ src="​http://​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​vi/​thumb/​6/​63/​C%C3%A1_vi%C3%AAn_1.JPG/​120px-C%C3%A1_vi%C3%AAn_1.JPG"​ width="​120"​ height="​90"​ srcset="//​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​vi/​thumb/​6/​63/​C%C3%A1_vi%C3%AAn_1.JPG/​180px-C%C3%A1_vi%C3%AAn_1.JPG 1.5x, //​upload.wikimedia.org/​wikipedia/​vi/​thumb/​6/​63/​C%C3%A1_vi%C3%AAn_1.JPG/​240px-C%C3%A1_vi%C3%AAn_1.JPG 2x" data-file-width="​4320"​ data-file-height="​3240"/></​div></​div>​
 +
 + </​div></​li>​
 +</ul>
 +
 +
 +<​!-- ​
 +NewPP limit report
 +Parsed by mw1318
 +Cached time: 20181014184928
 +Cache expiry: 1900800
 +Dynamic content: false
 +CPU time usage: 0.252 seconds
 +Real time usage: 0.297 seconds
 +Preprocessor visited node count: 756/1000000
 +Preprocessor generated node count: 0/1500000
 +Post&#​8208;​expand include size: 11165/​2097152 bytes
 +Template argument size: 550/2097152 bytes
 +Highest expansion depth: 6/40
 +Expensive parser function count: 0/500
 +Unstrip recursion depth: 0/20
 +Unstrip post&#​8208;​expand size: 6512/​5000000 bytes
 +Number of Wikibase entities loaded: 0/400
 +Lua time usage: 0.132/​10.000 seconds
 +Lua memory usage: 9.96 MB/50 MB
 +--><​!--
 +Transclusion expansion time report (%,​ms,​calls,​template)
 +100.00% ​ 246.456 ​     1 -total
 + ​88.29% ​ 217.602 ​     1 B&#​7843;​n_m&#​7851;​u:​Chinese
 + ​66.64% ​ 164.232 ​     4 B&#​7843;​n_m&#​7851;​u:​Lang
 +  0.85%    2.100      1 B&#​7843;​n_m&#​7851;​u:​Tham_kh&#​7843;​o
 +  0.33%    0.812      1 B&#​7843;​n_m&#​7851;​u:​IPA-yue
 +--><​!-- Saved in parser cache with key viwiki:​pcache:​idhash:​1263952-0!canonical and timestamp 20181014184928 and revision id 26186965
 + ​--></​div><​noscript><​img src="​http://​vi.wikipedia.org/​wiki/​Special:​CentralAutoLogin/​start?​type=1x1"​ alt=""​ title=""​ width="​1"​ height="​1"​ style="​border:​ none; position: absolute;"/></​noscript></​div>​
 +
 +</​HTML>​
2382-c-vi-n-la-gi.txt · Last modified: 2018/11/07 17:11 (external edit)